Zapiekanka z brokułami

Są takie dania, które lepiej smakują na drugi dzień, są też takie, które po prostu smakują równie dobrze. To jest właśnie taka potrawa. Można jeść ją od razu
po przygotowaniu, na ciepło, z ciągnącym się serem lub poczekać aż wystygnie
i przekąsić na zimno. Można też przygotować wieczorem, a rano odgrzać
na śniadanie. Moja wersja z brokułami i szynką jest tylko jedną z propozycji,
możecie dodać wszystko, na co macie ochotę np. paprykę, cebulę czy suszone pomidory. Smacznego!

Zapiekanka brokułowa

Składniki:

średniej wielkości brokuł

kilka plasterków ulubionej szynku lub boczku

kulka mozzarelli

4 jajka

3 łyżki mleka

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, suszona bazylia

oliwa lub masło do posmarowania formy

ew. bułka tarta

Przygotowanie:

Brokuła podzielić na różyczki i obgotować ok 2-3 min we wrzącej osolonej wodzie.
W tym czasie wędlinę pokroić i podsmażyć na małej ilości oliwy (gdy używamy boczku można na suchej patelni). Jajka wbić do miski, dodać mleko i wymieszać widelcem. Przyprawić solą, pieprzem i bazylią, a także przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mozzarellę posiekać jak najdrobniej i wrzucić do masy jajeczno-mlecznej. Naczynie żaroodporne natłuścić i ewentualnie posypać bułką tartą. Ułożyć w nim brokuły, posypać zrumienioną wędliną, zalać masą z jajek i sera. Piec ok. 15 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno.

Krem brokułowo-szparagowy

Lubię zupy kremy. Są sycące i nie trzeba się specjalnie męczyć, żeby je zrobić.
W dodatku można dać upust swojej fantazji i dodać do niej wszystko, na co się ma ochotę. Ta wyszła całkiem niezła. Zielona z wyczuwalnym smakiem brokułów
i szparagów oraz z dodatkiem aromatycznej gałki muszkatołowej. Polecam!

Krem brokułowo-szparagowy

Składniki:
Na bulion:
1,5 litr wody
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
1/3 pora
1/2 małej cebuli
2 skrzydełka kurczaka
1/2 łyżki przyprawy warzywnej (u mnie Vegeta Natur)
1/2 listka laurowego
Dodatkowo:
1-2 ząbki czosnku
1 brokuł
1/2 pęczka szparagów
sól, pieprz, mielona gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Bulion gotować na małym ogniu z dodatkiem czosnku i oderwanych twardych końców szparagów przez ok. godzinę. Brokuła podzielić na różyczki, a szparagi pokroić na 3-centymetrowe kawałki. Odcedzić bulion, zostawiając tylko czosnek
i cebulkę, następnie dodać do niego brokuła i szparagi (bez główek).
Gotować 7 min, dorzucić główki szparagów i gotować jeszcze 3-4 minuty.
Następnie wyjąć szparagowe główki i zostawić do dekoracji. Wyłączyć gaz
i odstawić zupę, aby lekko przestygła. Gdy zupa nie jest już zbyt gorąca zmiksować na gładki krem za pomocą blendera. Ponownie pogrzać i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Rozlać do talerzy, ozdobić główkami szparagów i/lub śmietaną. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym, albo po prostu z pieczywem. Smacznego!

Dodatkowe sugestie:
Zamiast gotować bulion samodzielnie można użyć gotowej kostki rosołowej. Polecam kupić ekologiczny bulion warzywny lub drobiowy. Jest trochę droższy
od zwykłego, ale nie zawiera glutaminianu sodu i jest o wiele smaczniejszy.

Prosta sałatka z brokuła i fety

Bardzo łatwa i szybka sałatka. Składa się tylko z dwóch składników i sosu,

który można wykorzystać to wielu innych rzeczy. U nas taki sos

jogurtowo-czosnkowy pojawia się bardzo często jako dressing do różnych
sałatek lub po prostu jako dodatek do obiadu. Do tej sałatki wystarczy ugotować brokuła i kupić kostkę fety. Pomysł na obiad lub kolację, gdy nie mamy
zbyt wiele czasu.

Sałatka z brokuła i fety

Składniki:

1 średniej wielkości brokuł,

½ kostki fety

jogurt naturalny

1-2 ząbki czosnku (lub więcej wg upodobań)

sól, pieprz, suszona bazylia

Przygotowanie:

Brokuły podzielone na różyczki ugotować al dente (ok 3-4 min we wrzątku), ostudzić. Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, solą, pieprzem i bazylią. Fetę pokrojoną w kostkę wymieszać z brokułem i sosem.
Sosu pewnie będzie za dużo, ale resztę można schować do lodówki i wykorzystać później, np. do innej sałatki lub do obiadu. Smacznego!