Zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym

Oj tak dawno mnie tu nie było... Nie będę się tłumaczyć, ale postaram się być nieco bardziej regularna :)

Tymczasem zapraszam na zapiekankę ziemniaczaną. Przepis dość długo czekał na opublikowanie, ale w końcu się doczekał.
Zapiekanka jest łatwa w wykonaniu i niedroga. Sos beszamelowy dodaje jej wykwintności, ale możecie z niego zrezygnować lub zastąpić zwykłą śmietaną.
Jak zwykle, pełna dowolność! Zapraszam!

Zapiekanka mięsno-ziemniaczana z sosem beszamelowym

Składniki:
500g mięsa mielonego z łopatki lub z szynki
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
około 1/2 kg ziemniaków (z tych, które zostały zrobiliśmy chipsy :) )
5 łyżek koncentratu pomidorowego
słodka papryka
suszony majeranek i cząber
odrobina świeżego tymianku i rozmarynu
pieprz
oliwa z oliwek
1/2 kostki bulionowej warzywnej Bio
1/2 szklanki gorącej wody
około 1 szklanka startego sera zółtego
2 łyżki bułki tartej

na sos beszamelowy:
łyżka masła
łyżka mąki pszennej
mleko (do odpowiedniej konsystencji, u mnie około 1,5 szklanki)
sól, pieprz, starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Mięso podsmażyć na patelni, przyprawić słodką papryką. Dorzucić posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszklić cebulę, a następnie dodać koncentrat pomidorowy. Kostkę bulionową rozpuścić w połowie szklanki gorącej wody i dodać do mięsa z cebulą. Przyprawić ziołami i dusić jeszcze przez chwilę. Przygotować sos beszamelowy: Na patelni rozpuścić łyżkę masła i dodać mąkę. Następnie stopniowo dodawać mleko, cały czas mieszając aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji (dość gęstej). W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę ziemniaków, a na to mięso. Posypać całość żółtym serem i ułożyć następną warstwę ziemniaków, mięsa i sera. Jako ostatnią warstwę ułożyć ziemniaki i polać sosem beszamelowym. Całość posypać resztą startego sera i bułką tartą. Piec w temperaturze 180 st. C przez około 1 godzinę.

Dodatkowe sugestie:
Gdy po ułożeniu wszystkich warstw zapiekanki okaże się, że mamy za dużo ziemniaków można z nich zrobić chipsy. W tym celu smażymy ziemniaczane krążki na głębokim tłuszczu lub pieczemy w piekarniku w wysokiej temperaturze. Przyprawiamy solą, słodką papryką, chilli lub ziołami.

Tureckie szaszłyki wołowo-cielęce

Właściwie chyba jest to kebab wołowo-cielęcy. Nie jestem specjalistką od kuchni arabskiej, dlatego bezpiecznie nazwałam to szaszłykami. Tym bardziej, że kebab
w Polsce kojarzy się raczej z kurczakiem w bułce niż z tradycyjnym mięsem na patyku. W każdym razie danie wyszło wyśmienite i bardzo sycące. Spróbujcie!

Tureckie szaszłyki wołowo-cielęce

Składniki:
(na około 13-15 szaszłyków, czyli dużo* :P )
500 g mielonego mięsa wołowego
500 g mielonej cielęciny
2 cebule
1 czerwona papryka
4-5 ząbków czosnku
1 jajko
sól, pieprz
przyprawa do kofty, płatki chilli, kurkuma, cumin, mielona kolendra,
suszony tymianek, salat**
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka miodu

*szaszłyków wyszło faktycznie dużo, więc spokojnie możecie przygotować
je z połowy podanych składników (można też zmniejszyć ilość mięsa, a resztę pozostawić bez zmian).

**salat (sumak) - jest to przyprawa popularna w kuchni tureckiej, wytwarzana
z owoców, które są nieco podobne do jagód. W smaku jest dość kwaśna
i przypomina suszony granat. Można zastąpić odrobiną soku z cytryny lub syropem z granatu.

W mojej kuchni nie brakuje arabskich przypraw, ponieważ ciocia przywiozła
z Egiptu cały zestaw, ale jestem przekonana, że w Polsce też można dostać większość z nich.

Przygotowanie:
Cebulę, paprykę i czosnek zmielić w blenderze lub bardzo drobno posiekać. Wymieszać warzywa z mięsem. Dodać jajko, przyprawy, miód i koncentrat pomidorowy. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie, a następnie uformować na nich mięso. Szaszłyki pieczemy przez 10 minut w 200 st. C z termoobiegiem, następnie przekręcamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze 10 minut pod grillem, aby się przyrumieniły. Ja podałam je z kupnym ajwarem i moim ulubionym sosem jogurtowo-czosnkowym.

Dodatkowe sugestie:
Jako dodatki najlepiej przygotować różnego rodzaju sosy i ryż. Ja przygotowałam pyszny ryż smażony z kurkumą i groszkiem. Aby go przyrządzić należy rozgrzać na patelni oliwę z oliwek z łyżką masła, dorzucić ryż (u mnie brązowy, ale może być też parboiled lub basmati), przyprawić kurkumą i chwilę podsmażyć. Tuż przed zdjęciem ryżu z patelni dorzucić małą puszkę zielonego groszku i dokładnie wymieszać. Taki ryż jest świetnym dodatkiem do tureckich szaszłyków, ale też do innych dań mięsnych.