Ciasto truskawowe dla taty

Jak zapewne wiecie w niedzielę był Dzień Ojca. Idąc w odwiedziny do rodziców, planowałam z tej okazji wstąpić do cukierni i kupić jakieś pyszności (w końcu, to po tacie odziedziczyłam miłość do słodyczy), ale stwierdziłam, że nie ma nic lepszego niż własnoręcznie zrobiony prezent. Stąd właśnie wzięło się to ciasto. Inspiracje zaczerpnęłam z Kwestii Smaku, ale oczywiście wprowadziłam trochę swoich modyfikacji.

Ciasto, ponieważ pieczone z miłością, wyszło boskie. Wszyscy chwalili, a tata szczególnie :)

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Składniki:
1 kg truskawek
150 g masła
1 szklanka cukru (u mnie pół na pół z trzcinowym)
cukier waniliowy
5 jajek
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (można użyć tylko pszennej)
mały jogurt naturalny (170-180 g)
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
cukier puder do dekoracji

Kruszonka:
100 g masła
0,75 szklanki mąki
0,25 szklanki cukru

Przygotowanie:
Przygotowujemy kruszonkę: Masło stopić w garnuszku na małym ogniu, dodać cukier, a następnie mąkę i wymieszać. Odstawić. Truskawki umyć i pozbyć się szypułek, większe przekroić na połówki. Piekarnik nagrzać do 180 st. C, formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem. W dużej misce ucierać masło z cukrem. Następnie stopniowo dodawać jajka. Miksować masę aż będzie puszysta. Dodać jogurt, mąkę z proszkiem do pieczenia, siemię lniane i ekstrakt waniliowy. Mieszać do połączenia składników. Wylać ciasto na formę, ułożyć truskawki i posypać kruszonką. Piec ok. 60 min. Udekorować cukrem pudrem.

Ja upiekłam dwa mniejsze ciasta - jedno w formie na tartę, a drugie w keksówce, ale można użyć jednej większej prostokątnej formy.

Dodatkowe sugestie:
Oczywiście ciasto można upiec z innymi sezonowymi owocami np. morelami, śliwkami czy jagodami.

 

Razowe ciasto dyniowe bez tłuszczu

Przepis na obiecane ciasto z dynią. Pomysł na nie powstał dość nagle, a wykonanie było bardzo spontaniczne, ponieważ upiekłam ciasto bez korzystania z żadnego przepisu. Było to dość ryzykowne, ponieważ nie jestem zbyt biegła w pieczeniu ciast, ale w rezultacie wyszło bardzo dobre. Jak widać na zdjęciach moje ciasto słabo wyrosło, dlatego w przepisie podaje większą ilość proszku do pieczenia.

Razowe ciasto z dyni

Składniki:
1,5 szklanki puree z dyni*
0,5 szklanki zmielonych otrębów pszennych lub owsianych (u mnie pół na pół)
0,5 szklanki pszennej mąki razowej
ok. 50 g mielonych migdałów
3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (sam proszek)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub 1 proszku i 1 sody)
3 jajka
0,5 szklanki miodu lub syropu z agawy (u mnie pół na pół)
1 łyżka cukru waniliowego
mielony cynamon i kardamon (ilość według upodobań)
szczypta gałki muszkatołowej

*puree z dyni można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
W tym celu należy pokroić dynię na duże kawałki, wyciąć gniazda nasienne i piec około 40 min w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika należy obrać dynię (można to oczywiście zrobić przed pieczeniem) i zmielić na gładką masę
w blenderze.

Przygotowanie:
W jednej misce łączymy suche składniki przesiewając mąkę przez sito. W drugiej misce mieszamy puree z dyni i mokre składniki. Następnie mieszamy zawartość obydwu misek. Ciasto pieczemy przez godzinę w 180 st. C. Należy kontrolować
czy wierzch ciasta nie za bardzo się przypieka i ewentualnie przykryć folią aluminiową. Po ostygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

Dietetyczny sernik z puree malinowym

Aby dodać do sernika puree malinowe zainspirował mnie przepis z popularnego bloga Moje Wypieki, jednak cały przepis jest zupełnie autorski. Dietetyczny sernik
bez dodatku tłuszczu i z chudym serem jest świetnym rozwiązaniem dla osób, które nie powinny pozwalać sobie na jedzenie słodyczy, ale nie mogą bez nich żyć.
Gdy zastąpicie cukier ksylitolem lub stewią, deser będzie można jeść zupełnie
bez wyrzutów sumienia.

Dietetyczny sernik z puree malinowym

Składniki:
500g chudego serka twarogowego (polecam Emilki 0% tłuszczu - jest bardzo gładki, więc nie trzeba go mielić ani przecierać)
3 jajka
9-10 łyżek cukru (u mnie pół na pół z ksylitolem*)
3-4 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (sam proszek)
prawdziwa wanilia (ziarenka, puree lub ekstrakt)
szczypta soli
ok. 200g malin
1 łyżeczka miodu

*Ksylitol - cukier brzozowy jest w pełni naturalnym zamiennikiem zwykłego cukru.
Ma o 40% mniej kalorii niż cukier i niski indeks glikemiczny. Jedna łyżka ksylitolu odpowiada jednej łyżce cukru. Obecnie coraz bardziej popularna jest stewia, która prawie wcale nie ma kalorii, więc jest jeszcze lepszą alternatywą dla cukru. Ja jeszcze jej nie kupiłam, ale na pewno zrobię to w najbliższym czasie.
 
Przygotowanie:
Maliny zmiksować na puree za pomocą blendera dodając łyżeczkę miodu - możemy
z niego zrezygnować, gdy maliny są bardzo słodkie. Żółtka jajek wymieszać z serem, cukrem, budyniem i wanilią. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i następnie połączyć
z pozostałymi składnikami. Masę na sernik wlać do tortownicy, a na środku dodać malinowe pure. Cieńszą stroną łyżki lub nożem zrobić fantazyjne wzorki. Wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec jeszcze około 40 minut kontrolując czy sernik się za bardzo nie przypieka.


Jak widać na zdjęciach mój sernik się trochę przypiekł, dlatego uczcie się na moich błędach i sprawdzajcie go co jakiś czas w trakcie pieczenia. A ja będę musiała zrobić go jeszcze raz, żeby pokazać Wam lepsze zdjęcia, ale zrobię to z wielką chęcią :)