Chleb razowy z żurawiną i migdałami

Tak, jak się spodziewałam, gdy już upiekłam swój pierwszy chleb, to zaraz upiekłam drugi i kolejne. Jednym z nich był ten właśnie chleb z żurawiną i migdałami. Skorzystałam z tego samego przepisu, co przy pierwszym chlebie. Dodatek żurawiny i migdałów sprawia, że chleb jest słodki i świetnie smakuje z samym masłem lub z dodatkiem dżemu czy konfitury. Bardzo polecam!

Razowy chleb z żurawiną i migdałami

Składniki:
450 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g mielonych migdałów (można też użyć płatków migdałowych)
duża garść suszonej żurawiny
1/2 szklanki otrębów (pszenne, owsiane lub mieszane)
450-500 ml wody
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:
Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami.
Dodać wodę i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć lnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego
do 190-195 st. C i piec przez 45 minut.

Razowe ciasto dyniowe bez tłuszczu

Przepis na obiecane ciasto z dynią. Pomysł na nie powstał dość nagle, a wykonanie było bardzo spontaniczne, ponieważ upiekłam ciasto bez korzystania z żadnego przepisu. Było to dość ryzykowne, ponieważ nie jestem zbyt biegła w pieczeniu ciast, ale w rezultacie wyszło bardzo dobre. Jak widać na zdjęciach moje ciasto słabo wyrosło, dlatego w przepisie podaje większą ilość proszku do pieczenia.

Razowe ciasto z dyni

Składniki:
1,5 szklanki puree z dyni*
0,5 szklanki zmielonych otrębów pszennych lub owsianych (u mnie pół na pół)
0,5 szklanki pszennej mąki razowej
ok. 50 g mielonych migdałów
3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (sam proszek)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub 1 proszku i 1 sody)
3 jajka
0,5 szklanki miodu lub syropu z agawy (u mnie pół na pół)
1 łyżka cukru waniliowego
mielony cynamon i kardamon (ilość według upodobań)
szczypta gałki muszkatołowej

*puree z dyni można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
W tym celu należy pokroić dynię na duże kawałki, wyciąć gniazda nasienne i piec około 40 min w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika należy obrać dynię (można to oczywiście zrobić przed pieczeniem) i zmielić na gładką masę
w blenderze.

Przygotowanie:
W jednej misce łączymy suche składniki przesiewając mąkę przez sito. W drugiej misce mieszamy puree z dyni i mokre składniki. Następnie mieszamy zawartość obydwu misek. Ciasto pieczemy przez godzinę w 180 st. C. Należy kontrolować
czy wierzch ciasta nie za bardzo się przypieka i ewentualnie przykryć folią aluminiową. Po ostygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

Razowe placuszki z rabarbarem

Przyznaję, że było to moje pierwsze spotkanie z rabarbarem. Widziałam dużo przepisów z jego udziałem, więc postanowiłam również coś przygotować.
Ponieważ nie miałam ochoty na robienie wypieków padło na placki.
Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej, dzięki czemu są zdrowe i pożywne.
Rabarbar, który kupiłam chyba nie był zbyt dojrzały, przez co placki były dość kwaśne, pomimo dodania sporej ilości cukru. Złagodziłam ten smak podając placki
z dżemem jagodowym i wiśniowym. Myślę, że dobrze by się sprawdziły
z dodatkiem truskawek, ale ich nie miałam. Spróbujcie sami.

Razowe placki z rabarbarem

Składniki:
5-6 lasek rabarbaru
1 szklanka mąki pszennej razowej
1 duże jajko
ok. 3 łyżek mleka (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
cukier do smaku (dość dużo, bo rabarbar jest kwaśny)
cukier waniliowy lub odrobina ekstraktu
olej do smażenia

Przygotowanie:
Rabarbar obrać i pokroić na 1-centymetrowe kawałki. Wrzucić do miski i obsypać cukrem. W drugiej misce przygotować ciasto z mąki, jajka i mleka. Ciasto powinno być bardziej gęste niż na naleśniki, tak jak np. na placki z jabłkami. Dodać do ciasta ekstrakt lub cukier waniliowy oraz rabarbar. Dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i smażyć placuszki po ok. 2-3 minuty z każdej strony. Podawać z ulubionymi dodatkami.