Chleb razowy z żurawiną i migdałami

Tak, jak się spodziewałam, gdy już upiekłam swój pierwszy chleb, to zaraz upiekłam drugi i kolejne. Jednym z nich był ten właśnie chleb z żurawiną i migdałami. Skorzystałam z tego samego przepisu, co przy pierwszym chlebie. Dodatek żurawiny i migdałów sprawia, że chleb jest słodki i świetnie smakuje z samym masłem lub z dodatkiem dżemu czy konfitury. Bardzo polecam!

Razowy chleb z żurawiną i migdałami

Składniki:
450 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g mielonych migdałów (można też użyć płatków migdałowych)
duża garść suszonej żurawiny
1/2 szklanki otrębów (pszenne, owsiane lub mieszane)
450-500 ml wody
1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki miodu

Przygotowanie:
Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami.
Dodać wodę i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć lnianą ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego
do 190-195 st. C i piec przez 45 minut.

Razowe ciasto dyniowe bez tłuszczu

Przepis na obiecane ciasto z dynią. Pomysł na nie powstał dość nagle, a wykonanie było bardzo spontaniczne, ponieważ upiekłam ciasto bez korzystania z żadnego przepisu. Było to dość ryzykowne, ponieważ nie jestem zbyt biegła w pieczeniu ciast, ale w rezultacie wyszło bardzo dobre. Jak widać na zdjęciach moje ciasto słabo wyrosło, dlatego w przepisie podaje większą ilość proszku do pieczenia.

Razowe ciasto z dyni

Składniki:
1,5 szklanki puree z dyni*
0,5 szklanki zmielonych otrębów pszennych lub owsianych (u mnie pół na pół)
0,5 szklanki pszennej mąki razowej
ok. 50 g mielonych migdałów
3 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (sam proszek)
2 łyżeczki proszku do pieczenia (lub 1 proszku i 1 sody)
3 jajka
0,5 szklanki miodu lub syropu z agawy (u mnie pół na pół)
1 łyżka cukru waniliowego
mielony cynamon i kardamon (ilość według upodobań)
szczypta gałki muszkatołowej

*puree z dyni można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.
W tym celu należy pokroić dynię na duże kawałki, wyciąć gniazda nasienne i piec około 40 min w temperaturze 180 st. C. Po wyjęciu z piekarnika należy obrać dynię (można to oczywiście zrobić przed pieczeniem) i zmielić na gładką masę
w blenderze.

Przygotowanie:
W jednej misce łączymy suche składniki przesiewając mąkę przez sito. W drugiej misce mieszamy puree z dyni i mokre składniki. Następnie mieszamy zawartość obydwu misek. Ciasto pieczemy przez godzinę w 180 st. C. Należy kontrolować
czy wierzch ciasta nie za bardzo się przypieka i ewentualnie przykryć folią aluminiową. Po ostygnięciu można posypać ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

Dietetyczny sernik z puree malinowym

Aby dodać do sernika puree malinowe zainspirował mnie przepis z popularnego bloga Moje Wypieki, jednak cały przepis jest zupełnie autorski. Dietetyczny sernik
bez dodatku tłuszczu i z chudym serem jest świetnym rozwiązaniem dla osób, które nie powinny pozwalać sobie na jedzenie słodyczy, ale nie mogą bez nich żyć.
Gdy zastąpicie cukier ksylitolem lub stewią, deser będzie można jeść zupełnie
bez wyrzutów sumienia.

Dietetyczny sernik z puree malinowym

Składniki:
500g chudego serka twarogowego (polecam Emilki 0% tłuszczu - jest bardzo gładki, więc nie trzeba go mielić ani przecierać)
3 jajka
9-10 łyżek cukru (u mnie pół na pół z ksylitolem*)
3-4 łyżki budyniu waniliowego bez cukru (sam proszek)
prawdziwa wanilia (ziarenka, puree lub ekstrakt)
szczypta soli
ok. 200g malin
1 łyżeczka miodu

*Ksylitol - cukier brzozowy jest w pełni naturalnym zamiennikiem zwykłego cukru.
Ma o 40% mniej kalorii niż cukier i niski indeks glikemiczny. Jedna łyżka ksylitolu odpowiada jednej łyżce cukru. Obecnie coraz bardziej popularna jest stewia, która prawie wcale nie ma kalorii, więc jest jeszcze lepszą alternatywą dla cukru. Ja jeszcze jej nie kupiłam, ale na pewno zrobię to w najbliższym czasie.
 
Przygotowanie:
Maliny zmiksować na puree za pomocą blendera dodając łyżeczkę miodu - możemy
z niego zrezygnować, gdy maliny są bardzo słodkie. Żółtka jajek wymieszać z serem, cukrem, budyniem i wanilią. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i następnie połączyć
z pozostałymi składnikami. Masę na sernik wlać do tortownicy, a na środku dodać malinowe pure. Cieńszą stroną łyżki lub nożem zrobić fantazyjne wzorki. Wstawić sernik do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec jeszcze około 40 minut kontrolując czy sernik się za bardzo nie przypieka.


Jak widać na zdjęciach mój sernik się trochę przypiekł, dlatego uczcie się na moich błędach i sprawdzajcie go co jakiś czas w trakcie pieczenia. A ja będę musiała zrobić go jeszcze raz, żeby pokazać Wam lepsze zdjęcia, ale zrobię to z wielką chęcią :)

Bardzo zdrowa owsianka

Kiedyś jadłam owsiankę tylko w klasycznej wersji - płatki, mleko i cukier lub miód. Ale ostatnio zaczęłam eksperymentować. Część płatków zastąpiłam otrębami
i siemieniem lnianym, co sprawia, że owsianka jest bardziej pożywna i posiada więcej błonnika. Do tego owoce, czasem konfitura, mielone migdały, kakao, wszystko czego dusza zapragnie. Przedstawiam mój podstawowy przepis,
do którego można dodać swoje ulubione dodatki.

Owsianka z otrębami i siemieniem

Składniki:
1 szklanka mleka (więcej lub mniej, w zależności od tego jaką konsystencje preferujecie)
3 łyżki płatków owsianych
2,5 łyżki otrębów
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
cukier lub miód do smaku (można zrezygnować)
ulubione dodatki (u mnie tym razem konfitura truskawkowa i banan)

Przygotowanie:
Mleko podgrzać na małym ogniu. Dodać płatki i otręby. Gotować co jakiś czas mieszając, aż masa będzie gęsta. Dodać siemię lniane i suche dodatki jeżeli używamy (np. cukier, kakao, mielone migdały). Przelać do miseczki, dodać owoce
i jeść. Na zdrowie!

Dodatkowe sugestie:
Teraz dostępnych jest wiele świeżych owoców, jednak w okresie zimowym polecam jako dodatek do owsianki wypróbować owoce liofilizowane. Liofilizowanie, pomimo że może odstraszać nazwą, jest bardzo ciekawą formą przetwarzania żywności. Polega na tym, że owoce są zamrażane, a następnie zostaje z nich odparowana woda. W ten sposób owoce zachowują wszystkie składniki odżywcze i mają bardzo ciekawą strukturę. Wybór takich owoców jest bardzo duży, ja szczególnie polecam truskawki i maliny, jednak wielu jeszcze nie miałam okazji spróbować.
Dostępne są również liofilizowane zioła, których jeszcze nie sprawdzałam.
Owoce kupuję w sklepie ze zdrową i regionalną żywnością, a koszt to 4 zł za 10 g (co wystarczy jako np. dodatek do trzech owsianek). Sprawdźcie to koniecznie.

Koktajl bananalny

Od wczoraj mamy kalendarzowe lato, jest ciepło, świeci słońce, a ja od piątku mam wakacje - co prawda czekają mnie 3 miesiące pracy, ale jednak wakacje to wakacje. Zakończona sesja zawsze cieszy niezależnie od jej wyników, gdy dojdzie do tego piękna letnia pogoda, to uśmiech sam pojawia się na twarzy. A jeżeli lato i wakacje
to też letnie produkty i potrawy. Co najbardziej kojarzy wam się z latem i wakacjami? Według mnie są to świeże owoce. A jak owoce to koktajl. Można dzięki niemu zaspokoić pragnienie w upalny dzień, ale też odżywić organizm, a nawet się najeść. Ten, który chcę wam zaprezentować dziś to moje ulubione połączenie smaków - truskawka i banan - owoce niemal stworzone dla siebie, przepyszne osobno i jeszcze lepsze razem. Coś pięknego!

Koktajl bananowo-truskawkowy

Składniki:
(na dwie porcje)
1,5 szklanki mleka
1 banan
duża garść truskawek (plus dwie do przybrania)
3 łyżki mielonych migdałów
ew. kilka kostek lodu

Przygotowanie:
Jak to z koktajlami przygotowanie jest banalne (albo w tym przypadku - bananalne). Wrzucamy wszystko do blendera, blendujemy, przelewamy do szklanek i już.

Inny przepis na koktajl z truskawkami znajdziecie tutaj.

 

Pieczona cykoria

Jedliście kiedyś pieczoną cykorię? W ogóle lubicie cykorię? Nawet jak nie,
to obiecuję, że polubicie. Pieczona jest wspaniała, delikatna i słodziutka,
bez typowego dla cykorii gorzkiego posmaku. Ja zjadłam na kolację w towarzystwie innych pieczonych warzyw - papryki i pieczarek. Naprawdę polecam!

Jeżeli chodzi o przepis, to nie ma się co rozpisywać. Z cykorii oberwać zewnętrzne liście i przeciąć wzdłuż na pół. Polać oliwą z oliwek i posypać solą i pieprzem.
Nic więcej. Pieczemy na papierze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez około 15-20 minut (gdy za bardzo się przypieka należy zmniejszyć temperaturę). Można tak przygotować dowolne warzywa. Szczególnie polecam paprykę, pora, cebulę czy cukinię.

Cooking with Sister, czyli wieczorne wypieki

Przedstawiam ciasteczka, które powstały wczorajszego wieczoru z pomocą mojej siostry. Pyszne i bardzo zdrowe. Są właściwie dietetyczne, ponieważ pieczone bez dodatku tłuszczu, a nawet bez cukru. Polecam na wieczorną przekąskę,
gdy nie możemy wytrzymać bez czegoś słodkiego, a także na śniadanie do kawy. Można zabrać do pracy i poczęstować znajomych albo zjeść samemu. Enjoy!

 

Bananowe ciasteczka owsiane

Składniki:
3 dojrzałe banany
1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka otrębów owsianych lub pszennych (u mnie pół na pół)
1 szklanka posiekanych orzechów (u mnie migdały, włoskie i laskowe)
1/2 szklanki rodzynek
1 jajko
2 łyżki miodu
2 łyżki dżemu jagodowego (może być inny)
2 łyżki kakao

Przygotowanie:
Banany rozgnieść i wymieszać z płatkami oraz otrębami. Orzechy posiekać lub lekko zmielić i dodać do płatków wraz z rodzynkami. Dodać jajko, kakao,
dżem i miód. Dokładnie wymieszać. Ciasteczka formować łyżką lub rękami.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 25 minut w 180 st. C.