Penne carbonara... with Love :)

Dziś Światowy Dzień Makaronu, więc jak mogłabym nie dodać jakiegoś przepisu z makaronem w roli głównej. Nieprzypadkowo trafiło akurat na sos carbonara, ponieważ jest to ukochany sos mojego ukochanego :) Z resztą, moja siostra też je uwielbia, więc nie da się ukryć, że niezależnie od tego dla kogo bym zrobiła to danie, to zawsze będzie with Love.

Penne carbonara

Składniki:
(na dwie porcje)
250 g makaronu penne (można zastąpić spaghetti lub tagliatelle)
kilka plasterków wędzonego boczku (ok 100 g)
3 żółtka
ok 150 ml śmietany 30% tłuszczu
garść startego parmezanu
świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Boczek pokroić w większą kostkę. Żółtka, śmietanę i ponad połowę parmezanu wymieszać razem, dodać pieprz. Makaron ugotować al dente. Na suchej patelni podsmażyć boczek i wytopić tłuszcz. Dorzucić makaron. Wyłączyć gaz, a następnie dodać mieszankę żółtek, śmietany i parmezanu, dokładnie wymieszać. Nałożyć i posypać pozostałym parmezanem, ja również posypałam bazylią. Wesołego Dnia Makaronu! :)

Szparagowa carbonara

Sezon szparagowy już się kończy, ale jak ostał się jeszcze jakiś pęczek, to mam dla Was fajny przepis. Szybki i prosty makaron zainspirowany klasyczną carbonarą jednak ze szparagami w roli głównej. Zapraszam!

Szparagowa carbonara

Składniki:
(na dwie porcje)
kilka zielonych szparagów (użyłam prawie cały pęczek)
ok 250 g makaronu (u mnie razowe świderki, ale lepiej sprawdzi się spaghetti lub tagliatelle)
2 żółtka
ok 100 ml śmietany 30%
garść startego parmezanu
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek
kilka listów świeżej bazylii (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Szparagi opłukać, odłamać końce i pokroić pod kątem na około 3-centymetrowe kawałki. W garnku zagotować wodę w solą i odrobiną cukru. Wrzucić szparagi bez główek i gotować około 2-3 minuty. Po tym czasie dorzucić główki szparagów i gotować jeszcze 4 minuty. W miseczce rozbełtać żółtka, dodać śmietanę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i parmezan. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i wrzucić szparagi. Dodać makaron i poczekać aż wszystko dobrze się ogrzeję. Gdy makaron ze szparagami będzie mocno ciepły wyłączyć gaz i dodać śmietanę z żółtkami. Dokładnie wymieszać. Można udekorować świeżą bazylią i dodatkowym parmezanem. Smacznego!

Pikantne lasagne z mięsem wołowym i mozzarellą

Lasagne to jedno z moich ulubionych dań, więc dość często ją robię. Zazwyczaj robię klasyczne lasagne bolognese z sosem beszamelowym, jednak tym razem odrobinę ją zmodyfikowałam. Często eksperymentuję z moim ukochanym sosem bolognese i Wam też polecam. Można dodać ostre papryczki, jak ja, suszone pomidory albo nietypowe warzywa np. paprykę lub cukinię. Spróbujcie, a na pewno wyjdzie coś dobrego.
Pikantne lasagne z mięsem wołowym i mozzarellą

Składniki:
500 g mielonego mięsa wołowego (najlepiej zmielić samemu)
2 duże cebule
1 czerwona papryka
1 mała papryczka chilli lub kilka małych piri piri (u mnie piri piri ze słoika)
3 ząbki czosnku
makaron do lasagne (ilość w zależności od użytej formy)
2 kulki sera mozzarella
ok 180-200 g koncentratu pomidorowego
1 dojrzały pomidor
2 łyżki zielonego pesto (można zastąpić świeżą bazylią)
sól, pieprz
słodka i ostra papryka, oregano, majeranek, bazylia
2 łyżki bułki tartej
olej rzepakowy

Przygotowanie:
Cebulę i paprykę drobno posiekać i zeszklić na patelni. Dodać posiekane ostre papryczki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zeszklone warzywa przełożyć
do rondelka, a następnie przysmażyć mięso przyprawiając je słodką i ostrą papryką. Połączyć składniki, dodać koncentrat pomidorowy, drobno posiekanego pomidora, pesto oraz przyprawy. Dusić przez kilka minut. W formie żaroodpornej układać makaron, sos i ser mozzarella pokrojony w plastry. Ułożyć tyle warstw na ile wystarczy składników (u mnie 3 warstwy w wąskiej formie). Ostatnią warstwę sera posypać równomiernie bułką tartą. Piec 30 min w 180 st. C z termoobiegiem,
a następnie jeszcze kilka minut podpiekać z góry. Po wyjęciu z piekarnika poczekać aż przestygnie i podawać.

Spaghetti z pulpecikami

Tata powiedział, że nigdy nie jadł spaghetti z pulpecikami. Nie mogłam tak bezczynnie zostawić tego faktu. Stąd właśnie to danie. Klasycznie, ale po mojemu. Mam nadzieję, że spodoba wam się moja propozycja.

Spaghetti z pulpecikami

Składniki:
na pulpety:
500 g mięsa mielonego z łopatki (lub z szynki)
2 ząbki czosnku
4 suszone pomidory
1 jajko
sól, pieprz, słodka papryka
suszone zioła (moje ulubione to oregano, bazylia i majeranek)

na sos:
2 średniej wielkości cebule
3 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skórki (posiekanych lub zmiksowanych)
4-5 łyżek koncentratu pomidorowego (u mnie mały słoiczek)
sól, pieprz, słodka papryka, oregano, bazylia

dodatkowo:
makaron spaghetti
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Suszone pomidory drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy
z mięsem mielonym. Dodajemy jajko i przyprawy i dokładnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy małe pulpeciki (im mniejsze tym lepsze). Rozgrzewamy oliwę
na patelni i smażymy pulpeciki na złoty kolor. Aby przygotować sos drobno siekamy cebulę i szklimy ją na oliwie razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przekładamy cebulę i czosnek do garnka i dodajemy pomidory z puszki, koncentrat i przyprawy. Dusimy 10-15 minut. W tym czasie gotujemy makaron al dente.
Do sosu dorzucamy pulpety, gotujemy jeszcze około 5 min. Najlepiej podać posypane startym parmezanem, ale ja akurat go nie miałam. Smacznego!

Potrójnie pomidorowy makaron

Jakoś dawno nie jadłam makaronu. A przecież uwielbiam makarony i właściwie mogłabym je jeść codziennie, na tysiąc różnych sposobów. Dlatego też z okazji wczorajszego dnia makaronu przygotowałam makaronowy obiad. Jak większość makaronów jest to danie szybkie i łatwe w przygotowaniu. Sos nazwałam potrójnie pomidorowym, ponieważ dodaję do niego pomidory w trzech postaciach - świeże, suszone i koncentrat, dzięki temu sos ma pełniejszy smak. Spróbujcie sami!

Potrójnie pomidorowy makaron

Składniki:
(na dwie porcje)
makaron penne (u mnie pełnoziarnisty, około 200-250 g)
2 dojrzałe duże pomidory
4-5 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
kilka listów świeżej bazylii
sól, pieprz, papryka słodka, suszony majeranek i oregano
szczypta cukru lub odrobina miodu
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Cebulę i suszone pomidory drobno posiekać i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, zeszklić cebulę. Pomidory pokroić w kostkę
(ja zostawiam skórkę, ale można się jej pozbyć) i dorzucić do cebuli. Dodać koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Dusić przez chwilkę, aby odparować wodę. Połączyć sos z makaronem i podawać posypane świeżą bazylią. Można również posypać startym parmezanem.

Dodatkowe sugestie:
Jeżeli, podobnie jak ja lubicie ostre potrawy polecam dodać do tego sosu drobno posiekaną papryczkę chilli. Pyszności!

Spaghetti improwizowane

Co by dziś zjeść na obiad? Może makaron? Tak, to było to, na co miałam ochotę! Natomiast wcale nie miałam ochoty iść do sklepu. Stwierdziłam więc, że zrobię sos
do spaghetti z tego, co mam w domu. I tak właśnie powstało to danie, które okazało się niezwykle smaczne. Lubię takie udane improwizacje!

Spaghetti z warzywami

Składniki: 
(u mnie 2-3 porcje, zależy od ilości makaronu)
Makaron spaghetti (po ok. 100 g suchego na osobę)
1 cykoria
1 cebulka dymka
2 młode marchewki (lub jedna stara)
1/2 papryczki pepperoni  (lub chilli - jest bardziej ostre)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki miodu
ok. 3 łyżki wody
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron gotować o 1 minute krócej niż radzi producent, następnie przepłukać
go zimną wodą i odstawić. Warzywa pokroić - cebulę w piórka, cykorię w paski, marchewkę i papryczkę w drobną kostkę. Wrzucić na patelnie i podsmażyć.
Po paru minutach dodać ocet balsamiczny i miód, poczekać aż się lekko skarmelizują. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i wodę. Gdy warzywa
się podduszą wrzucić na patelnię ugotowany makaron, przemieszać aby się podgrzał. Gotowe.

Dodatkowe sugestie:
Ja dodałam do tego makaronu opieczoną paprykę pokrojoną w paski. Włożyłam całą paprykę pod rozgrzany grill piekarnika na około 15-20 minut (skórka ma być czarna). Następnie poczekałam aż przestygnie, zdjęłam skórkę i pokroiłam w paseczki.
Coś wspaniałego!

Spaghetti ze szparagami i szpinakiem

Podobno nie powinno się gotować na głodnego. A jednak mi najlepsze potrawy wychodzą, gdy jestem bardzo głodna i nie mam czasu zastanowić się nad obiadem. To spaghetti właśnie tak powstało. Szybkie, proste i smaczne danie obiadowe.

Spaghetti ze szparagami i szpinakiem

Składniki:
100g makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
garść świeżego szpinaku lub odpowiednio więcej mrożonego
5-6 zielonych szparagów
2 ząbki czosnku
łyżka serka mascarpone
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Szparagom odłamać końce, a resztę pokroić
na ok. 3-centymetrowe kawałki. Następnie obgotować szparagi przez 2-3 minuty we wrzątku (główki dorzucić po minucie). Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić rozgnieciony lub posiekany czosnek oraz szpinak. Po chwili smażenia dodać obgotowane szparagi i serek mascarpone. Przyprawić do smaku. Dodać makaron, wymieszać. Podawać. Można posypać tartym parmezanem.

Sugestie:
Serek mascarpone można z powodzeniem zastąpić philadelphią.
Ewentualnie można dodać po prostu śmietany